2016-02

カラオケ店やパチンコ店でも広がるラーメン提供 戦略の裏側
livedoor
これまで、フランチャイズで複数店舗を経営するラーメン店は、セントラルキッチンでラーメンの「肝」となるスープをつくり、それを各店舗に売る（卸す）ことで味の統一を図ってきた。近年は、こうした展開が専門店以外の外食チェーンに向けても行われるようになったわけだ。 「つまり、 ...
カラオケ店やパチンコ店のラーメン、なぜ激ウマ？わざわざ提供の裏に知られざる理由と秘密Business Journal (風刺記事) (プレスリリース)

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カラオケ店やパチンコ店のラーメン、なぜ激ウマ？わざわざ提供の裏に知られざる理由と秘密
Business Journal (風刺記事) (プレスリリース)
つまり、スープ業者が不特定多数の店舗に市場を広げたことで、専門店レベルのスープが小分けされるようになったのです。逆にいえば、これまでは自社のフランチャイズ店舗のためにスープづくりを行っても、他社のためにスープをつくるような会社はありませんでした。それに、今 ...